新鲜菌汤(蘑菇汤)

7.2 综合评分
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各种新鲜蘑菇做的汤,好喝、易做。

用料  

杏鲍菇
茶树菇
口蘑
其他各类新鲜蘑菇
浓汤宝(菌味) 可用可不用
鲜酱油

新鲜菌汤(蘑菇汤)的做法  

  1. 各种蘑菇撕成小块,去掉老根,洗净沥干。

  2. 放宽油,油温六、七成热(蘑菇下去起大泡)时下蘑菇稍炸去水份后沥净油。

  3. 蘑菇放入砂锅内,放大量开水煮沸。

  4. 汤内放鲜酱油、盐、浓汤宝,再煮三至五分钟即可。

小贴士

1、选材杏鲍茹和茶树菇不可少,主要以这二种提香,香菇不要选(据说浑汤),其他的可以随意,但我买的蟹味菇好像有点涩口,你可根据实际情况选。
2、蘑菇经炸制才会香和出味。
3、浓汤宝可放可不放,但放了汤味很鲜。
4、调味很简单仅只需要酱油和盐。

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新鲜菌汤(蘑菇汤)的答疑

  • 手机用户6139_abn3  4个月前  
    6
    可以不加酱油吗?
    作者回复 4个月前  
    加酱油一方面使汤里有咸味,另一方面是为调色.估计不加会看起来没食欲.
  • 手机用户3586_rs8l  11天前  
    1
    所有的菇都需要先炸的吗
    作者回复 11天前  
    是的
  • 兰哥菜品  4个月前  
    0
    酱油是老抽还是生抽。老抽调色,生抽提味。是不是生抽?
    作者回复 4个月前  
    生抽

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