淹烤小黄鱼

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简介

确切的这道菜算是自行研发改良的,还没想到更好的名字,要是用比目鱼口感更佳,可一般不好买到,小黄鱼也是不错滴

用料  

小黄鱼 2条
9度白醋 150毫升
意大利芹(或香芹) 适量
干红辣椒 6颗
细砂糖 一茶匙
洋葱 一个
柠檬 一个
胡椒 少许
百里香 适量
茴香 少许
酱油(生抽) 一茶匙(约15克)
少许
红糖 少许

淹烤小黄鱼的做法  

  1. 拿一奶锅放入白醋,加等量水,放入少量意大利芹,柠檬切片,放三四片即可,干辣椒切碎,细砂糖一茶匙,洋葱半个,胡椒三四颗,百里香适量,因为我个人比较偏爱百里香的味道,所以当了大概四五根吧

  2. 有温控电磁炉最好,调到60度加热,让食材的味道充分融合,若没有可以用很小的文火加热,注意锅内水温,水一定不能煮开,60度左右关火,放凉。

  3. 待水完全放凉后放入小黄鱼浸泡,若是用了比目鱼,将鱼对剖两半,鱼肉向下浸泡,腌制20分钟

  4. 烤箱预热,刷一层橄榄油,烤4-5分钟即可

  5. 烤鱼时可准备酱汁,根据鱼的份量,生抽一茶匙加等量凉开水,姜丝,红糖少许,柠檬汁少许,茴香少许混合搅拌,让红糖充分融化待用

  6. 摆盘,可在盘底做生菜和洋葱丝的铺垫,将鱼放入蔬菜上,淋上之前调和的酱汁即可

小贴士

意大利芹味道特殊,不可放太多,会盖过其它食材的味道。水一定要放凉以后再放入鱼,否者鱼肉会发生变化。腌制时一定要让水盖过鱼肉,使其充分受热。

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