椒香口水鸡

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简介

喜欢吃白斩鸡,必须是自家亲戚养成的散养鸡肉才鲜香、有口感。但散养鸡不是自家的,哪能想吃就有,又很嫌弃菜场买到的鸡肉质软烂如豆渣、炖出来的汤也不鲜美,只好用调料来掩盖种种不足啦~~~
      最近不能吃辣,做的口水鸡也当然就是无辣版的啦,意外惊喜,味道还不错哦~^_^~

用料  

白斩鸡 小半只
花生油 半碗(吃饭的小碗)
黑胡椒粉 2大勺
香葱 一小把
丘比沙拉汁(焙煎芝麻味) 1大勺
生抽 1.5大勺
鸡汤 1大勺

椒香口水鸡的做法  

  1. 白斩鸡切块摆盘待用。
          用的是前一天煮好的白斩鸡,浸在鸡汤中放冰箱冰了一晚;如果是现煮的话,只需把整块煮完鸡放入冰水中降温,鸡皮会更爽脆。
         (白斩鸡做法:洗净后放入没过鸡肉的水中加适量姜、黄酒、盐煮熟就是啦,时间要视鸡大小定,不会分辨的童鞋可以请教麻麻)

  2. 小碗中加入2大勺黑胡椒粉、切成段的葱白。

  3. 花生油加入锅中烧至滚烫(看到有烟冒出,油花刚开始往外溅的时候就可以啦),倒入黑胡椒中。
          “chua~”地一声,黑胡椒和葱的味道伴着花生油特有的气味扑鼻而来,一个字“香”!

  4. 在葱白被油烫地差不多的时候,趁热把这碗香香的油均匀倒在切好的鸡肉上。
          又是“chua~”地一声,混合了鸡肉的香味,又是一次享受!

  5. 倒完油的碗不用急着洗,碗底一定还有黑胡椒粉,别浪费啦,倒入剩余的调料拌匀,均匀倒在鸡肉上,撒上香葱装饰,出炉!

小贴士

1.用花生油是因为它比较香,没有的话可以用别的油,在配角中加入花生酱、芝麻酱、超过的花生碎、白芝麻、花生末……都可以很香哦~
2.用这款丘比沙拉汁是因为里面正好有芝麻酱+醋+酱油,我偷懒咯~没有这个酱的话可以自己调。
3.家里最近用的生抽是纯酿造、无添加的,口味偏咸、不鲜,用别的生抽可以再多加半勺哦~
4.鸡汤就是煮白斩鸡的汤啦,喜欢酱汁浓一些的可以不加,按自己口味啦~
      (^ω^)做饭这点事儿,自己喜欢最重要,菜谱只是个参考,大家加油添加想象力吧(*^_^*)

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