西式炒蛋

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熔岩的滋味

用料  

鸡蛋 四枚
牛油 30g
少许

西式炒蛋的做法  

  1. 取新鲜鸡蛋4枚,分离蛋白、蛋黄。蛋白打至起大泡,然后拌入其余蛋黄和牛油,再打匀。不用铁锅在明火上炒,蛋液放不锈钢碗里,而碗放进滚水锅里,隔水加热,用橡胶铲拌炒。快凝固时落少许盐,可加葱花。此法即便不大会做饭之人也可炒得香、松、嫩、滑。

小贴士

佐以烘底多士最佳
 
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