Pierre Herme的草莓冻

简介

配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。

准备时间:30分钟
烹调时间:5分钟

原方糖量太可怕,建议狠狠的减糖。

用料  

分量:600g的果冻
草莓 500g
细砂糖(建议减糖) 400g
袋装凝胶剂(吉利丁) 20g
柠檬 1颗

Pierre Herme的草莓冻的做法  

  1. 将草莓快速洗净并去梗。用食物料理机或蔬果榨汁机打成泥。在滤器中过滤果泥,用橡皮刮刀按压,以便让果泥通过。

  2. 将这果泥倒入平底深锅中加热。加入细砂糖和凝胶剂,均匀混合煮沸。煮沸3或4分钟,并小心地捞出浮沫。

  3. 将平底深锅离火,加入柠檬汁。立刻装罐,密封,倒扣24小时。

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