向日葵馅料面包

简介

用冷藏17小时的中种面包,做好看好吃的馅料面包。面包造型来自雨夜妮娜,谢谢!

用料  

中种面团:高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
主面团:高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克
馅料:椰蓉70克、糖粉25克、奶粉10克、黄油15克、全蛋液35克;红豆沙适量;容化的黄油
表面装饰;白芝麻适量、蛋液

向日葵馅料面包的做法  

  1. 1、混合中种面团原料,揉匀。放入冰箱冷藏17小时(天气冷,可先把干酵母融化在温牛奶里(大约30度),静至10分钟,再倒入面粉里)

  2. 从冰箱拿出面团,撕碎,加入除黄油以外的主面团原料揉至出膜(大约15分钟)

  3. 加入黄油,,揉出薄薄的膜(大约5分钟)
    放在温暖的地方发酵至2倍大

  4. 把面团分成二等份,盖上保鲜膜,松驰15分钟

  5. 在面团松驰的时,开始做椰蓉馅料
      混合椰蓉、糖粉、奶粉、加入黄油用手搓碎,再倒入蛋液,拌匀,就做好了

  6. 把松驰的面团分别擀成两个大圆(我比着我的烤盘大小,直径大约26.5cm)

  7. 找一个小碗,在一个圆面片上按出中心圆,刷上黄油,在按出小圆的中间放入红豆沙,外圈均匀的放上椰蓉馅料,最外边留出一小条边

  8. 把另一圆面片盖上去,圆边用手按一下

  9. 用同样的小碗在圆中心再压出一个小圆,沿小圆的边,分成16等分。将每份向同一个方向扭转一下,扭出花纹

  10. 放在温暖湿润的地方二次发酵大约50分钟

  11. 刷上蛋液,在中间的小圆里放入满满的白芝麻,再随意的在面包上撒点

  12. 烤箱预热170度,25分钟

小贴士

因为我的操作台不是很大,我就把擀好的第一个圆放在油纸上,再移到烤盘的背面,空出台面,再擀第二个圆,因为垫了油纸,最后再移到烤盘里就很方便了
如果想了解更详细,请点这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0101idfs.html

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