茄瓜蒸蛋

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简介

学校食堂里深得我心的一道清淡菜,少油少盐在食堂多不容易!于是自己在家尝试山寨了一个,效果还不错~

用料  

长茄子 两个
鸡蛋 一个
虾皮 适量
酱油 适量
鸡精 适量
香油 适量
适量
适量

茄瓜蒸蛋的做法  

  1. 茄子去皮,切成约0.5x0.5x3cm的细条。

  2. 微波炉高火加热3分钟,取出翻动一下使受热均匀,再加热3分钟

  3. 将已变软的茄条放入一个较浅较广口的碗中,根据个人口味加入调料,拌匀

  4. 将鸡蛋打到茄条表面,轻晃使蛋白完全覆盖茄条

  5. 在鸡蛋表面均匀撒上虾皮

  6. 冷水上锅,水开后蒸10分钟,熄火后再虚蒸3分钟

小贴士

1、食堂用的虾皮,家里没有了于是我撒的剁碎了的海米,其实撒榨菜丁、牛肉酱等等都可以,实在没有的话撒葱花也不错,但要另撒点盐
2、广口浅碗效果比深碗好,食堂直接用的大深盘,一次盖几十个鸡蛋。。。
3、调味汁咸甜程度依个人喜好,想加辣椒油、腐乳之类的也可以尝试一下~
4、蒸的时间可以根据个人对鸡蛋熟度的喜好调整,喜欢嫩一点的、把蛋黄拌进茄子里的就少蒸一会儿,怕禽流感的就多蒸一会儿

茄瓜蒸蛋的留言

  • AmyTu  2年前  
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    刚想赞,结果一看是菜谱!只好留言赞菜谱!
    作者回复 2年前  
    这是燕南的菜!

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