蓑衣黄瓜

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简介

黄瓜清脆可口,是家常必备凉菜之一。蓑衣黄瓜制作简单、色香味俱全,很适合招待客人。

用料  

黄瓜 1根
生姜 少许
葱叶 少许
大蒜 1—2瓣
干辣椒 2个
花椒油 需调制
生抽 适量
陈醋 适量
白醋 适量
2小勺
白芝麻 1小勺

蓑衣黄瓜的做法  

  1. 黄瓜洗净,用筷子夹住,斜45度切片(不切断)。一面切完后反过来,同样的刀法切另一面。如果刀法不熟练,不必每次切到筷子,以防断裂。

  2. 把黄瓜盘在保险盒里,加1勺盐腌制15—20分钟,中间可以适当翻转。腌好后沥干水分。

  3. 生姜切丁,加入温水中,往生姜水中加入少许白醋和盐(喜欢甜的话可以加少许糖),浇在黄瓜上,盖好盖子摇匀,放入冰箱冷藏20分钟(中间记得将保鲜盒倒置一次)。

  4. 蒜瓣和葱叶切末,放入碗里,加入生抽和陈醋(按个人口味),备用。

  5. 干辣椒切丝。热锅,加入适量玉米油,趁油未热加入花椒,待花椒烧黑后关火,加入切好的干辣椒(当心炝)。沥出花椒,将花椒油倒入步骤4调好的酱汁中。

  6. 将冷藏腌制好的黄瓜取出,倒掉腌黄瓜的姜汁,浇上步骤5中的酱汁。洒上白芝麻,完成!

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