酱香鸭腿杏鲍菇

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鸭腿肉口感劲道,杏鲍菇口感爽滑。酱香的味道浓郁,非常下饭的菜喔…

用料  

鸭腿 1只
杏鲍菇 3个
葱,姜,干辣椒
料酒
豆瓣酱,甜面酱
花椒
干橘皮

酱香鸭腿杏鲍菇的做法  

  1. 鸭腿剔骨,切块后放入用花椒,料酒,干橘皮熬的沸水中焯一下,这样可以去掉鸭腿肉的肥油和膻味。焯好后花椒水先不要倒掉,放在一旁备用。

  2. 炒锅内放少许花生油,热油后放入葱花和姜丝炒香,将焯好的鸭腿肉下锅翻炒几下,放入豆瓣酱和甜面酱各一勺,翻炒一下待酱炒香后放入杏鲍菇继续翻炒。

  3. 最后加少许刚才焯鸭腿肉的花椒水,放少许生抽,盖上锅盖焖一下,最后如果汤汁比较多就大火收一下。

 

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酱香鸭腿杏鲍菇的答疑

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