簡易!白汁牛油果三文魚意粉!

简介

一個很久以前做的菜,沒有步驟圖,勝在簡單口味佳,發一下菜譜。

用料  

三文魚一塊 大小隨意
洋蔥 半個
牛油果 一個
牛油 適量
淡奶油 200ml
黑胡椒顆粒
檸檬 半個
紫蘇

簡易!白汁牛油果三文魚意粉!的做法  

  1. 把牛油果用刀從中間切下,沿著切一圈,再轉開,就可以開牛油果,太生的也許不好切,去皮去核切成條狀。洋蔥切絲。

  2. 接水加鹽把意麵放進去燒開5分鐘關火,濾水可用橄欖油拌勻,個人喜歡用冷水過一遍可不做,放置待用。

  3. 燒熱平底鍋,中火,放一小塊牛油,塗勻在鍋底,牛油融化放洋蔥炒香,把牛油果放進去炒一下,如喜歡加入一些培根絲可以加入(我沒有加),加適量黑胡椒顆粒和鹽炒勻,加入紫蘇顆粒或者百里香顆粒,這個是隨意添加的。

  4. 不要炒的太過頭,加入盒裝的淡奶油,雀巢什麼的就可以,進口的更好,大火,刨一些檸檬皮進去(半個檸檬的就好),然後把檸檬擠一下汁進去,不要太多一點就可以。燒開後中小火再把汁煮干一點,把意麵放進去拌勻,不要過干,這樣面會拌不開。做好盛出來碟子裏,可以再撒一些香料或者黑胡椒。

  5. 三文魚買回來要一直放在冰箱,等到最後一刻再拿出來下鍋,保持新鮮度。用水稍微沖一下三文魚,兩面都撒上鹽和黑胡椒顆粒,把鍋燒熱,加入黃油塗勻鍋底,中大火,把魚放進去,不要一直翻面,一面好了再翻轉,每面大概煎6-8分鐘,視自家燃氣火力而定,最好用夾子夾住魚,不然側面不太能夠站穩,觀察魚肉發紅,微焦上色即可拿出放到意麵碟中。

  6. 用剛才煎魚的鍋加入一點點黃油,把之前用的檸檬全部擠汁進去攪拌,加入酒適量,不要太多因為只是魚的醬汁,酒可以隨便,我用的芝華士,可以用白葡萄酒什麼的,肯定不要用料酒就好,大火燒開後,淋到三文魚上,完成。

小贴士

牛油可以使用橄欖油代替。
可使用烤箱焗三文魚,大概200度焗10分鐘差不多,中途觀察狀況就好。

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