西兰花番茄意面(Whole Wheat Pasta with Broccoli and Tomato Sauce)

简介

意大利菜系中最经典的就是番茄酱汁了,做各种意面配千层面还有意大利饺子都离不开它,以前不太会做菜的时候就常常做番茄味的意面,看《意大利餐制作大全》一书后学到不少小窍门
家里没有番茄酱,市售的番茄酱多有五辛,我觉得自己用新鲜番茄做的番茄酱总是比外面买的瓶子装的更入味,也多不了多少时间~

1-2人份

用料  

全麦意面 一人份(150克)
番茄(大) 1个
西兰花 半个
香叶 半片
意大利混合香料 1小匙
海盐 1/2小匙
西葫芦(或芹菜、胡萝卜) 1/4个

西兰花番茄意面(Whole Wheat Pasta with Broccoli and Tomato Sauce)的做法  

  1. 西兰花洗净切小朵后泡入盐水中,番茄去蒂后底部划十字,入没过番茄的沸水锅中氽烫,当除去番茄蒂的位置周围开始翻卷起来时关火捞出放凉水中,使其快速冷却,然后用手剥去外皮;

  2. 将去皮的番茄切丁,西葫芦切丁,锅烧热放1大匙油,放入西葫芦丁炒软,然后放入番茄、香叶等小火煮10分钟,其中不时地翻炒,用勺子帮助碾碎,煮至番茄变成泥状后放入海盐、意大利混合香料和少许黑胡椒粉,关火待用;

  3. 锅中烧开约1.5升水,放入15克盐和意大利面,煮到意大利面快熟的时候放入西兰花,煮熟后一起捞出,迅速放入番茄酱锅中;

  4. 开小火,在锅中放入适量的面汤使番茄汤汁变稀,用筷子迅速搅拌意大利面使每一根面都被番茄酱包裹,关火.

小贴士

1、番茄酱中的西葫芦可被其他蔬菜替代,比如芹菜、胡萝卜等,都是切丁,做法一样
2、这个做法的番茄酱煮出来是有番茄颗粒状,如果要更均匀的番茄酱可以将步骤2煮好的番茄酱放入搅拌机打成泥

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