牛肉炸酱面

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人做过这道菜

简介

外头的炸酱面那少的可怜的肉靡靡,真的是弱爆了~!让我一个爱吃肉的人,情何以堪啊。唯有自己动手做的够大颗、料够足,酱香浓郁好吃的不得了呢~!!!

用料  

生牛肉粒
鸡蛋面
青瓜丝
豆瓣酱
老抽
料酒 少许
蒜片
淀粉 少许

牛肉炸酱面的做法  

  1. 锅内烧开水,将生牛肉粒汆下水,让其断生捞出沥水。汆水不要时间过长哦。

    牛肉炸酱面的做法 步骤1
  2. 起锅倒入比平常炒菜多一点的油,将葱粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣酱加水、少许糖和料酒烧开。

    牛肉炸酱面的做法 步骤2
  3. 将牛肉粒放入锅内翻炒,加几滴生抽让其上色盖锅盖小火闷一会收汁关火盛入盘中备用。

    牛肉炸酱面的做法 步骤3
  4. 调酱汁:无须洗锅,直接加水和适量豆瓣酱、糖在酱汁烧开前,在小碗内放一小勺淀粉+冷水调匀。沿着锅边画圈倒入水淀粉,用锅铲也是顺时针的搅拌一下。变得浓稠了就可关火盛出备用。

    牛肉炸酱面的做法 步骤4
  5. 锅内水烧开,加几滴食用油进去,放入鸡蛋面煮熟捞出沥干水分后,立即在面上加少许麻油拌匀。接着就是大家都知道的,放青瓜丝,牛肉粒,酱汁拌匀了就能开吃了。

    牛肉炸酱面的做法 步骤5

小贴士

煮面的锅里放几滴油为了防止捞出后会结成团。(捞出后加麻油也是怕这个,而且比较香哦。)
我把酱汁和牛肉分开做,为的是要吃素的,直接加青瓜丝、胡萝卜丝之类的蔬菜加酱汁拌匀了吃。
而且牛肉粒我也放了点葱进去烧,也很入味。

酱汁做多了可放冰箱储存,有时没时间做饭就可以简单的拌面吃。加点火腿肠什么的味道也一样好吃。

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