韭菜炒咸鱿鱼

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简介

我这种咸鱿鱼来自南澳,咸鱿鱼顾名思义就是鲜鱿用盐腌制而成,腌制后的咸鱿不仅有咸度更有甜度,所以用它做菜一般不用再加盐和味精。无论煮面条还是炒菜,加个咸鱿都能增甜提味不少。

用料  

咸鱿鱼 两个(巴掌大)
韭菜 适量
鱼露 可有可木有

韭菜炒咸鱿鱼的做法  

  1. 取咸鱿鱼两个,洗净

    韭菜炒咸鱿鱼的做法 步骤1
  2. 切块,晾着(请忽略我渣渣的刀工)

    韭菜炒咸鱿鱼的做法 步骤2
  3. 韭菜洗净切段

    韭菜炒咸鱿鱼的做法 步骤3
  4. 锅里入油,下咸鱿鱼翻炒,6成熟时盛起(这步骤忘记影图了)

  5. 锅里再入油,可入多点,韭菜要油够才好吃,下韭菜翻炒

    韭菜炒咸鱿鱼的做法 步骤5
  6. 最后再下刚刚的咸鱿,翻炒几下,滴几滴鱼露,翻炒几下出锅!!!

    韭菜炒咸鱿鱼的做法 步骤6

小贴士

1.咸鱿鱼很容易就熟的,所以炒的时候不要炒老了,前面和最后那步骤都是翻几下就ok,煮面条河粉时,咸鱿鱼也是最后下锅的。
2.有咸鱿鱼就不要下盐,煮东西时也不要,因为汤会被咸鱿鱼越泡越咸。
3.建议少吃味精或是用鱼露代替味精,味道绝对更好也更健康。

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