无糖无油健康全麦面包---免揉

6.8 综合评分
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看到这个方子的时候,小高兴了一下,真的很简单,最适合忙碌的上班族们。只要前一天晚上将所有材料混

合好,放在冰箱冷藏发酵,等第二天晚上拿出来整形二发即可。没有油,没有糖,方便又健康。可以加入各

类干果口感会更好哦,我加了一些蔓越莓干,甜味刚刚好。

用料  

高筋面粉 200g,
全麦粉 150g,
奶粉 30g,
3g,
酵母 5g,
温水 310 ml(不超过40°)

无糖无油健康全麦面包---免揉的做法  

  1. 1、将高筋面粉,全麦粉,奶粉,盐,放入一个盆里拌匀,加入酵母搅匀后慢慢倒入温水,用刮刀搅匀无粉。

  2. 2、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚。

  3. 3、将面团整形,案板上撒些高粉,帮助整形,不需要过多的揉面,只需将面团整成自己想要的形状即可。

  4. 4、将整形好的面团移到烤盘能,二次发酵至1倍大就可以了,面团不会长得很高,只是会扩宽一些。

  5. 5、烤箱预热200度,准备一杯热水。用利刀在面团的表面划几刀。

  6. 6、将装面团的烤盘放置烤箱的中层,在烤盘下方再放一个装有热水的烤盘。

  7. 7、200度,25-30分钟,烤至表面上色即可。

小贴士

1、我是前一晚大概9点左右准备的材料,第二天晚上7点多整形。原方子发酵的时候先室温发了一小时再放入冰箱。

2、根据面包的吸水性,面团有可能很稀,这没有关系的,发酵好的面团表面会看到一个个小洞洞。

3、整形前将要添加的干果揉到面团里。

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无糖无油健康全麦面包---免揉的答疑

  • 太阳穴  7个月前  
    2
    请问冷藏是冷冻还是恒温?
    作者回复 7个月前  
    放蔬菜那里
  • 贝喵喵  1个月前  
    1
    我早上九点10放到冰箱冷藏发酵,晚上9点30拿出来整形二次发酵可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 昕_妈  1个月前  
    1
    我感觉水多啊,面太稀了,是这样的吗?求助啊!
    作者回复 1个月前  
    是比较稀的
  • 晴师傅下厨房  1个月前  
    1
    没有奶粉用牛奶可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以不加
  • 芊晖  1个月前  
    0
    第二步,加盖保鲜膜,冰箱冷藏室发酵一晚。这一晚是12个小时吗?还是楼主后边提到的自己前一晚9点和面,第二天晚上七点整形,这样就是快24小时了?
    作者回复 1个月前  
    嗯,我是上班没时间做,如果时间允许第二天早上起来整形也可以的
  • 未署名的猫  1个月前  
    0
    你好 这个可以直接用配方丢面包机制作吗?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 二蕾同学  1个月前  
    0
    里面加干果是二次发酵之后再加吗?
    作者回复 1个月前  
    第一次
  • 小麋鹿儿吖  2个月前  
    0
    步骤四需要二次发酵多少时间?放烤箱?多少度?
    作者回复 2个月前  
    发两倍大,可以放微波炉或者密封箱里面,旁边加碗热水
  • 清晴晴晴晴子  2个月前  
    0
    我的烤不熟 是水放多了吗 我全部换成了全麦面粉 水量要减少吗 表面都烤焦了 里面还是生的
    作者回复 2个月前  
    温度降低一点
  • 手机用户9922_2pjw  2个月前  
    0
    烤箱不带发酵功能的怎么二次发呢
    作者回复 2个月前  
    微波炉里放碗热水

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