无糖无油健康全麦面包---免揉

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(31 份)
好极了
15
挺好
12
一般
3

简介

看到这个方子的时候,小高兴了一下,真的很简单,最适合忙碌的上班族们。只要前一天晚上将所有材料混

合好,放在冰箱冷藏发酵,等第二天晚上拿出来整形二发即可。没有油,没有糖,方便又健康。可以加入各

类干果口感会更好哦,我加了一些蔓越莓干,甜味刚刚好。

用料  

高筋面粉 200g,
全麦粉 150g,
奶粉 30g,
3g,
酵母 5g,
温水 310 ml(不超过40°)

无糖无油健康全麦面包---免揉的做法  

  1. 1、将高筋面粉,全麦粉,奶粉,盐,放入一个盆里拌匀,加入酵母搅匀后慢慢倒入温水,用刮刀搅匀无粉。

  2. 2、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚。

  3. 3、将面团整形,案板上撒些高粉,帮助整形,不需要过多的揉面,只需将面团整成自己想要的形状即可。

  4. 4、将整形好的面团移到烤盘能,二次发酵至1倍大就可以了,面团不会长得很高,只是会扩宽一些。

  5. 5、烤箱预热200度,准备一杯热水。用利刀在面团的表面划几刀。

  6. 6、将装面团的烤盘放置烤箱的中层,在烤盘下方再放一个装有热水的烤盘。

  7. 7、200度,25-30分钟,烤至表面上色即可。

小贴士

1、我是前一晚大概9点左右准备的材料,第二天晚上7点多整形。原方子发酵的时候先室温发了一小时再放入冰箱。

2、根据面包的吸水性,面团有可能很稀,这没有关系的,发酵好的面团表面会看到一个个小洞洞。

3、整形前将要添加的干果揉到面团里。

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