草莓舒芙蕾蛋糕卷

简介

很好吃,很容易成功的一款蛋糕卷

用料  

黄油 40g,
牛奶 50g,
低筋面粉 60g,
全蛋 1个,
蛋黄 3个,
蛋白 3个,
细砂糖 60g

草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法  

  1. 1、 1个全蛋和3个蛋黄打散备用;

  2. 2、 黄油和10g牛奶放入小锅中,小火煮开,离火;

  3. 3、 倒入过筛后的低粉,用木头刮刀迅速将面糊搅拌均匀,搅拌至无颗粒呈奶油状,结成一块的状态,再开         小火加热30秒左右;

  4. 4、 面糊从粘稠厚重的状态变成充满光泽的状态之后光火,只要底部呈现出一层薄膜的状态就可以了;

  5. 5、 面糊倒入大大碗里,分三次将打散的蛋黄液加进去,混合搅拌均匀,每次都要用刮刀彻底搅拌均匀,直到不结块为止;

  6. 6、 剩下的40g牛奶小火加热至60度左右,倒入到5中拌匀备用;

  7. 7、 蛋白分次加入细砂糖打发至提起打蛋器有个小弯钩即可;

  8. 8、 蛋黄糊一次性倒入蛋白中,用刮刀翻拌至柔滑细致的状态即可;

  9. 9、 倒入事先铺好烤纸的烤盘中,表面用刮刀抹平,轻轻将烤盘上下敲一敲,振出气泡;

  10. 10、 180度,15-16分钟,根据自家烤箱适当调整;

  11. 11、 出炉后的蛋糕片放在烤网上彻底放凉。

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