日式鲑鱼饭

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简介

饭点时间即将到来,厨友们是否在为下午吃啥烦恼呢?家中如果凑巧有鲑鱼食材,咱就来动手烹煮日式鲑鱼饭,既有米饭的饱腹之感,又能品尝到鲑鱼鲜美滋味。粉红色的鲑鱼搭配米饭一起蒸煮,视觉上更充满了疗愈美感~正是所谓的色香味俱全哇`(*∩_∩*)′

(使用锅具:洋风双层盖陶锅;烹煮时间:50min;食用人数:6人)

用料  

白米 适量
海带 100g
干贝 50g
鮭鱼 200g
葱花 少许
日式酱油 2大匙
盐巴 少许

日式鲑鱼饭的做法  

  1. 准备高汤:a.把洗净的海带与干贝,加入水和适量日式酱油,在汤锅中焖煮一段时间直到水开;b.汤煮沸后一段时间即可把海带捞上来,汤才不会变太粘。(捞出来的海带可做成凉拌菜或者 其他美味)

  2. 煎鮭鱼:a.在鮭鱼上抹些盐巴,醃渍一下;b.将鮭鱼双面煎至稍微变色即可起锅。(不用煎熟,待会跟饭一起煮时才不会变太老)

  3. 开始煮鮭鱼饭:a.把煮好的高汤和洗净的白米放入炊饭陶锅,汤米比例与一般电饭煲相同(约1:1);b.把陶锅盖上双层锅盖,开大火煮,约8-10分钟后当气孔冒烟时即可把火关至最小或关灭,再把鮭鱼放入;c.放完鮭鱼后盖好双层锅盖,开最小火继续煮,大约十分钟过后即可关火;d.稍微闷煮几分钟再打开盖子,饭匙搅拌一下,可让鮭鱼、干贝与饭更均匀,饭粒更松软,撒上葱花就完成了

小贴士

可口的饭菜讲究色香味俱全,要保持煎炒过程中鲑鱼完好的色相,除开掌勺人的真功夫外,还考验锅具的粘锅性,陶板锅受热均匀,不易粘锅,只需少许油量就能料理出色泽鲜亮的鲑鱼,让您在品尝美味料理的同时小有成就感。

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