姜汁核桃调蛋

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简介

雨夜,怎少得了家乡那晚姜汁核桃调蛋!
老家海边,海风湿冷,海鲜腥重,姜的运用很广,几乎所有烹调都可用姜。姜汁也是,除了姜汤面,最怀念的就是姜汁调蛋了,寒冷的雨夜,吃上一碗暖身暖心。

用料  

姜汁 随意
陈年黄酒 随意
鸡蛋 2个
红糖 随意
核桃 随意

姜汁核桃调蛋的做法  

  1. 鸡蛋打散,黄酒姜汁当水加入,与鸡蛋比例约1.5-2:1,再加入红糖,充分搅打到红糖化开。

  2. 过滤蛋液。此步骤为使蒸蛋光滑,可省略。

  3. 倒入小盅,上面撒碾碎的核桃,盖盖整15分钟。

  4. 出锅后再撒若干红糖。开吃!

    姜汁核桃调蛋的做法 步骤4

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