蓝莓芝士

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简介

这个。就不说了。
礼物。
不管是收得到收不到的。
最后一次了吧。也许。

份量:6寸圆模一个。

用料  

海绵蛋糕底: 6寸
鸡蛋 2个
砂糖 50g
蜂蜜 7g
麦芽糖 7g
低粉 75g
玉米油 10g
牛奶 18g
芝士体:
奶油奶酪 150g
酸奶 100g
淡奶油 250g
牛奶 50g
砂糖 50g
吉利丁片 2片(8g)
咖啡液 10g
蓝莓 适量

蓝莓芝士的做法  

  1. 海绵蛋糕底做法:全蛋打散,加入砂糖手动混合,加入蜂蜜、麦芽糖,用电动打蛋器隔水加热打发至细腻无气泡状态;

  2. 分2-3次次筛入低粉,用刮刀翻拌均匀,将牛奶和玉米油的混合液慢慢淋在刮刀上,拌入面糊中,翻拌均匀;

  3. 烤箱预热160度,20-25分钟即可。烤好后取出晾凉,脱模,横切成2片,取底部一片,将边缘稍切去一圈,放入6寸蛋糕模底部待用;

  4. 芝士体做法:奶油奶酪软化,电动打蛋器打至顺滑;

  5. 牛奶加入砂糖,煮热,加入泡软的吉利丁片,搅拌融化,加入咖啡液,搅拌均匀,分次加入到打发好的奶油奶酪中;

  6. 奶酪糊中加入酸奶,搅拌均匀;

  7. 淡奶油打至7分发,加入奶酪糊中,用刮刀翻拌至顺滑无颗粒状态;

  8. 将芝士糊倒入铺好蛋糕底的模具中,震出气泡,抹平表面,放入冰箱中冷藏一夜。次日取出,放上蓝莓粒,筛上糖粉即可。

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