两面黄豆腐

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简介

食材常见做法简单,易学易做,川菜里面很常见的。

用料  

食用油 适量
豆腐 一定要老一点的
郫县豆瓣 适量
花椒 少量
小葱 适量
淀粉 5g
适量
鸡精 适量
老姜 少量

两面黄豆腐的做法  

  1. 准备豆腐一块,一定要选用温水洗一下,轻轻地用水冲,以免豆腐烂掉

    两面黄豆腐的做法 步骤1
  2. 把豆腐切块,切得要稍厚一些,3——4cm为宜太薄容易烂

    两面黄豆腐的做法 步骤2
  3. 把老姜洗净切成丝,小葱洗净切小段,淀粉加水调成水淀粉备用

    两面黄豆腐的做法 步骤3
  4. 热锅放油

    两面黄豆腐的做法 步骤4
  5. 油热厚放花椒调成小火

    两面黄豆腐的做法 步骤5
  6. 放入豆腐块,小火慢煎

    两面黄豆腐的做法 步骤6
  7. 煎成好看的金黄色放盘备用

    两面黄豆腐的做法 步骤7
  8. 豆腐全部煎好之后,再洗干净过,放少量油,把姜丝和郫县豆瓣稍微炸过,下煎好的豆腐

    两面黄豆腐的做法 步骤8
  9. 加少量水,不要没过豆腐,放入水淡粉,开大火收汁放上葱花起锅

    两面黄豆腐的做法 步骤9

小贴士

一定要用郫县豆瓣,川菜怎么能少了郫县豆瓣呢。可以根据个人爱好,加入青椒或者肉末什么的提味,也可以适量加一点香油。豆腐千万要选老一点的,嫩嫩的豆腐是煎不了的哦

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