简易版巧克力蛋糕

用料  

鸡蛋 5个
低粉 51g
色拉油 24g
牛奶 24g
细砂糖(加蛋白中) 36g
细砂糖(加蛋黄中) 18g

简易版巧克力蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分离,容器不能有水

  2. 打蛋,蛋白打到鱼眼泡时加1/3糖,继续打,打到开始浓稠,粗泡沫时再加1/3糖,再打,呈现纹路的时候,加剩下的1/3糖,打到干性发泡

  3. 蛋黄加糖,轻轻打散,不打发

  4. 蛋黄中依次加油,牛奶搅拌均匀,筛入面粉,搅拌均匀,不要过度,以免面起筋

  5. 1/3蛋白倒蛋黄糊中,用刮刀翻匀,再倒入蛋白翻匀,充分混合

  6. 倒入容器,震两下,消气泡,入烤箱,180度,中下层,35分钟

  7. 隔水溶巧克力,均匀地抹在烤好的蛋糕上,再点缀些水果

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