川汁爆烧南极鱼

简介

传说中的南极刀鱼,肉质紧实,细腻洁白,做法多样~

用料  

南极刀鱼
料酒
葱、姜、蒜
酱油、醋
白糖
豆瓣酱

川汁爆烧南极鱼的做法  

  1. 处理干净南极鱼,两侧打一字花刀,用料酒、盐稍腌制片刻。

  2. 下入油锅中清炸至两面金黄。

  3. 锅中放油,加葱、姜、蒜煸香,再下入豆瓣酱炒出红油,加料酒、酱油、醋、白糖、加少许水,把炸好的鱼放入锅中大火烧开,小火煨约汤汁浓时即可出锅。

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