绿豆饼

10 人做过这道菜
一直爱这种绿豆,红豆馅,来美后一直都吃不到,今日偷得半天闲,想起酥酥的绿豆饼,再也按耐不住,方子参考了“快乐生活一点通”。

用料  

普通面粉(油酥面) 150g
黄油(油酥面) 75g
普通面粉(水油面) 360g
黄油(水油面) 60g
适量
绿豆
冰糖
色拉油
盐(水油面) 2g

绿豆饼的做法  

  1. 将绿豆加水,泡7-8小时,手揉搓绿豆,可轻松脱皮即可。可以提前一天泡好。

  2. 将泡好的绿豆放入高压锅中,闷煮15分钟。

  3. 平底锅中放入少量色拉油,倒入煮好的绿豆和冰糖,大火翻炒,要不停的搅拌,防止粘锅。炒好的绿豆馅要偏干些。

  4. 将所有油酥面材料混合均匀揉成面团。盖保鲜膜醒10分钟。

  5. 将水油面材料加适量水混合均匀,盖保鲜膜醒10分钟。

  6. 将油酥面和水油面分成同等份数,将水油面擀皮,包入一份油酥面,揉圆后擀成长条,卷起,再擀成椭圆长条,卷起后放置15分钟。

  7. 将面团擀圆皮,包入放凉的绿豆馅,压扁后擀成圆饼。

  8. 平底锅中刷油,放入绿豆饼,煎至两面金黄即可。

小贴士

1,红豆加红糖用同样的方法制成红豆馅。
2,黄油可以用其他油代替,我有用酥油代替,效果没差。
3,面需要稍微软一些,原方中油酥面中黄油量偏少,无法成面团。大家可以根据实际情况添加。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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