鱿鱼焖素鸡

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我是很喜欢素鸡的,但是素鸡不好入味,跟橡胶似的,秘诀就在于把素鸡煸一下,类似于虎皮凤爪的做法,油煎了,表面松了,就入味了;弹润的素鸡吸饱了鱿鱼的鲜美,无法抵挡

用料  

素鸡 一只
干鱿鱼 少量
五花肉 少量
适量
适量
一点
生抽 适量
老抽 一点
料酒 适量

鱿鱼焖素鸡的做法  

  1. 干鱿鱼用开水泡泡,剪成丝备用;五花肉切薄片待用,素鸡横竖来一刀,切片备用,不用太薄了,稍微厚点没事

  2. 热锅入油,多放一些油,等下煸完素鸡的油其实可以倒出来盛好,等下炒别的菜用

  3. 放素鸡,快速翻,否则会有点黏锅的

  4. 等素鸡金黄色了,拨拉到一边,放五花肉片和姜片,炒熟,放鱿鱼丝,和所有的东西一起炒炒,放料酒

  5. 放盐,一点点糖提鲜用的,放生抽一铲半,如果盐放多了就少放点生抽哦,然后放一点点老抽上色

  6. 炒啊炒,中途可以放一些水,盖上锅盖焖一下,等素鸡软糯了,颜色均匀了,就差不多可以出锅了

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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