排骨汤

1
人做过这道菜

简介

如果提名『能够迅速提升幸福感的菜品』,我一定首推排骨汤。快手且美味,四季不忌老少咸宜。唯一需要注意的是炖之前清理好排骨的血沫和肉腥味,以及选择恰当的食材与之搭配。

用料  

排骨 400g
玉米 1根
山药 半根
干香菇 4朵
八角 1枚
甘草 4枚
适量
适量
少许
白胡椒 少许
料酒 适量
花椒 少许
吃货の心

排骨汤的做法  

  1. 干香菇泡发。

  2. 排骨斩小块冷水入锅,加入料酒、白胡椒、花椒,大火煮沸5分钟。

  3. 关火,捞出排骨,冷水冲净表面浮沫并放入高压锅。

  4. 玉米洗净斩段,山药去皮切滚刀块。

  5. 将玉米、山药、香菇以及泡发香菇的水一并倒入高压锅中,加冷水至略微没过食材。

  6. 放入八角、甘草、葱、蒜,少许盐,并再次倒入料酒。

  7. 大火上汽后转小火,视排骨大小压15-25分钟不等。

  8. 如用汤锅或砂锅煲炖,滚沸后转小火1小时以上。

小贴士

我个人口味清淡,喜欢在汤羹里吃出食材原本的汁味,所以炖排骨的时候首推搭配玉米。其一可以吸解排骨中的油腻,其二增加汤味鲜甜,其三炖出的汤色澄澈柔和。莲藕和胡萝卜也是极适合与排骨同炖的,只是这两者炖出来汤色会深浊一些。
这种炖法的山药吃起来是绵软的。如果喜欢口感略脆的山药,可以将其留在出锅前5-10分钟的时候再放入。

排骨汤的留言

关于排骨汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
37 收藏

作者妄想代理璺的其他菜谱