川味简易版泡椒凤爪

简介

有个乐山的同事从乐山带了九妹泡脚凤爪,让我对乐山心生向往,和凤爪一起泡的萝卜干尤其好吃,作料有芹菜、小米椒、柠檬等,一目了然,看起来美味健康。作为四川版的吃货女汉子,不仅要会吃,还要会做。

用料  

鸡爪 625g=一斤多
洋葱 小个一点的一个
小米椒 8、9个
芹菜 五根
青椒(最好红椒) 一个
花椒,生姜,蒜,冰糖 若干
盐,鸡精,白醋 若干

川味简易版泡椒凤爪的做法  

  1. 准备工作:烧一壶开水冷却。 买凤爪的时候让老板帮你把指甲剪了,把脚剪成两半。把所有材料洗干净备着ps:我这个分量的做出来超级大一盆,得用一个大不锈钢盆。大家可以适当减少分量。

  2. 鸡脚放进锅里,加冷水、姜片、蒜瓣、料酒和盐,主要是去腥味。中大火煮开以后再煮八到十分钟。然后开着冷水,把每个鸡脚轻轻搓一搓,搓到摸着不油腻为止。关键步骤:把鸡脚洗完之后用冷水泡个几分钟,直到冷透。这样鸡脚不油腻,有嚼头。泡好以后,拿出来沥干。

    川味简易版泡椒凤爪的做法 步骤2
  3. 同时准备材料,芹菜应该选用如图,西芹吗?就是拌凉菜用的那种,把芹菜剪成段。如果吃的比较辣,小米椒还可以多放几个,四川妹子这几个小米椒嫌不够辣,小米椒剪成一厘米长的段。洋葱切成丝。

    川味简易版泡椒凤爪的做法 步骤3
  4. 我在超市买的,三袋,共300g。

    川味简易版泡椒凤爪的做法 步骤4
  5. 找个大的盆,擦干,最下面铺一层洋葱丝,然后把沥干的鸡脚摆进去,然后把剩余洋葱丝,芹菜段,姜片,蒜片,花椒,小米椒,青椒铺到鸡脚上面,把泡椒里面的水倒进去,泡椒留着剪成段,这样味道重一些。然后再倒一些白醋。如果有柠檬,有白萝卜胡萝卜,藕丁藕片也可以扔一点进去。然后使劲给盐,不知道是不是我家盐不厚咸,吃饭的勺子,我给了六七勺。再加少许鸡精,冰糖。最后加冷开水,刚好没过鸡爪。

    川味简易版泡椒凤爪的做法 步骤5
  6. 加盐以后可以用筷子尝一下咸淡,咸一点比较合适。大约24小时以后吃,超级美味,跟外面卖的无差。冬天不用放冰箱,夏天一定要放冰箱

    川味简易版泡椒凤爪的做法 步骤6
  7. 凤爪吃完可以接着用汁泡凤爪,不过加点盐和泡椒才够味。但是我呢,做成了泡椒凉拌木耳,先把木耳煮熟,过冷水沥干,再加一大勺盐。第二天又有一道美味啦!

    川味简易版泡椒凤爪的做法 步骤7

小贴士

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