手工海苔猪肉酥松

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松松软软酥酥的口感,夹杂着芝麻的浓郁香味,以及海苔的鲜脆。
味蕾在深夜打开。

用料  

猪肉 500g
姜片 3片
大葱 1根
酱油 3勺
茴香 5颗
适量
咖喱 适量
白糖 适量
芝麻 50g
海苔 100g
猪油 适量

手工海苔猪肉酥松的做法  

  1. 选取猪肉中里脊肉的部分,切成长方形大块

  2. 把茴香、大葱、酱油、姜片、少许盐放入锅中。然后把切好的里脊肉也放入。加水。盖上高压锅,上气10分钟关火。

  3. 猪肉煮到用筷子一戳就烂,就证明已经煮好。如果高压锅的时间没有掌握好,拿出来时还没有炖烂,可以倒入锅子中加工,无需再进高压锅中。

  4. 将煮好的猪肉沥干水后,用擀面杖来回碾压。

    手工海苔猪肉酥松的做法 步骤4
  5. 碾压成丝后,为了保持酥松的口感,将猪肉丝放入料理机中打碎,越融越好。

  6. 在锅中加入猪油,用小锅稍微加热。
    将打碎好的肉松倒入锅中,不停翻炒。

    手工海苔猪肉酥松的做法 步骤6
  7. 等肉松的水分不断蒸发的过程中,加入适量的食盐、咖喱。每个人的口味不同,一直添加到自己满意为止。具体用量就不做要求

    手工海苔猪肉酥松的做法 步骤7
  8. 肉松渐渐的越来越松软,进入的空气越多,肉松的就越蓬松。炒好肉松后,关火。将芝麻和切好了的海苔丝放入,搅拌均匀。在锅中等晾凉。便可装瓶。

    手工海苔猪肉酥松的做法 步骤8

小贴士

1、为了节省时间,我没有用锅子煮,而是选用的高压锅,高压锅的时间掌控取决于食材的多少。(我用的是一斤猪肉,高压锅上气10分钟关火)
2、放水的多少页取决于食材。主要淹没猪肉,不要让肉暴露在水面上就可以了。
3、关于调味没有做量的计算,是因为每个人的口味不同,所以在翻炒时要不断试吃,一点点的调味。达到自己想要的口感。
 

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