手工海苔猪肉酥松

简介

松松软软酥酥的口感,夹杂着芝麻的浓郁香味,以及海苔的鲜脆。
味蕾在深夜打开。

用料  

猪肉 500g
姜片 3片
大葱 1根
酱油 3勺
茴香 5颗
适量
咖喱 适量
白糖 适量
芝麻 50g
海苔 100g
猪油 适量

手工海苔猪肉酥松的做法  

  1. 选取猪肉中里脊肉的部分,切成长方形大块

  2. 把茴香、大葱、酱油、姜片、少许盐放入锅中。然后把切好的里脊肉也放入。加水。盖上高压锅,上气10分钟关火。

  3. 猪肉煮到用筷子一戳就烂,就证明已经煮好。如果高压锅的时间没有掌握好,拿出来时还没有炖烂,可以倒入锅子中加工,无需再进高压锅中。

  4. 将煮好的猪肉沥干水后,用擀面杖来回碾压。

    手工海苔猪肉酥松的做法 步骤4
  5. 碾压成丝后,为了保持酥松的口感,将猪肉丝放入料理机中打碎,越融越好。

  6. 在锅中加入猪油,用小锅稍微加热。
    将打碎好的肉松倒入锅中,不停翻炒。

    手工海苔猪肉酥松的做法 步骤6
  7. 等肉松的水分不断蒸发的过程中,加入适量的食盐、咖喱。每个人的口味不同,一直添加到自己满意为止。具体用量就不做要求

    手工海苔猪肉酥松的做法 步骤7
  8. 肉松渐渐的越来越松软,进入的空气越多,肉松的就越蓬松。炒好肉松后,关火。将芝麻和切好了的海苔丝放入,搅拌均匀。在锅中等晾凉。便可装瓶。

    手工海苔猪肉酥松的做法 步骤8

小贴士

1、为了节省时间,我没有用锅子煮,而是选用的高压锅,高压锅的时间掌控取决于食材的多少。(我用的是一斤猪肉,高压锅上气10分钟关火)
2、放水的多少页取决于食材。主要淹没猪肉,不要让肉暴露在水面上就可以了。
3、关于调味没有做量的计算,是因为每个人的口味不同,所以在翻炒时要不断试吃,一点点的调味。达到自己想要的口感。

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