双色四股辫子包

简介

原味和可可双色面团编成辫子,表面撒了香酥粒。

用料  

原味面团:金像 150克
15克
奶粉 7克
2克
45克
牛奶 50克
酵母 1.5克
芝士片 18克
可可面团:金像 143克
法芙娜可可粉 7克
20克
奶粉 7克
2克
45克
牛奶 50克
酵母 1.5克
芝士片 18克

双色四股辫子包的做法  

  1. 将两份材料分别揉到扩展阶段,放温暖处基础发酵。我是面包机揉面加第一发,到戳洞不回弹。

    双色四股辫子包的做法 步骤1
  2. 基础发酵结束,将面团排气分割成约72克左右一个,滚圆松弛15分钟。

    双色四股辫子包的做法 步骤2
  3. 将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边卷成条,慢慢搓长,再将两种颜色的面团编成四股辫。

    双色四股辫子包的做法 步骤3
  4. 4到2

    双色四股辫子包的做法 步骤4
  5. 1到3

    双色四股辫子包的做法 步骤5
  6. 2到3

    双色四股辫子包的做法 步骤6
  7. 以上步骤重复直到编完。捏紧两端。

    双色四股辫子包的做法 步骤7
  8. 将编好的面团排入烤盘,放烤箱38度第二发,烤箱放热水。约40分钟左右。

    双色四股辫子包的做法 步骤8
  9. 发酵结束,表面刷牛奶,撒香酥粒,入180度的烤箱中下层,上下火烘烤18分钟左右。

    双色四股辫子包的做法 步骤9
  10. 出炉凉到手温密封保存。

    双色四股辫子包的做法 步骤10

小贴士

你也可以先除可可粉外,所有材料揉成一个面团到扩展,再分一半面团加入可可粉和一点点水揉匀,继续后面的操作。

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