萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
20
挺好
3
一般
0

简介

这段时间俺喜欢上了奶油蛋糕卷,也是为了处理家里剩下的半盒淡奶油。

     做蛋糕卷比做戚风蛋糕要省事省时,时间短,里面加了奶油,口感还特别好吃。

     其实做彩绘蛋糕卷也蛮有意思的,每次都想变化着花样来做,每次做好后感觉都像完成了一件作品,很有成就感,。

     在家做了小爪子彩绘蛋糕卷,哈哈,很萌很萌,非常可爱哦,萌翻了。。。。。。。孩子们肯定喜欢,你一定要试试哦,过程麻烦些,但一点也不难哦。

用料  

A:蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克
B:蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉80克
C:可可粉1/8小勺。

萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦的做法  

  1. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

  2. 蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。

  3. 将80克低粉筛入蛋黄盆中。

  4. 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

  5. 将1/8小勺可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。

  6. 用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,开三档开始打发。

    萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦的做法 步骤6
  7. 搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。

  8. 取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

  9. 用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。

  10. 将可可蛋糕糊倒到裱花袋内。

  11. 将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出爪子的图形。

  12. 将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。

    萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦的做法 步骤12
  13. 把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。

  14. 把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好爪子印的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。

  15. 放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。

  16. 将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。

    萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦的做法 步骤16
  17. 乘热小心撕开四周的油纸。

  18. 淡奶油放入厨师机里面,加20克白糖,开三档打发(这次我为了试验红曲能上色不能,我加了1克的红曲粉)。

  19. 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

  20. 把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。

    萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦的做法 步骤20

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