沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)

简介

百度说:“天鹅蛋,是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋,故而命名。而且它的口味鲜美,营养丰富,深为人们所喜爱,已成为大连和烟台的地方特吃。”

沿海真的特别喜欢用海鲜来包饺子,鲅鱼、海肠、天鹅蛋。。。
这里的天鹅蛋是一种较大的贝类,目测其他贝类也能包饺子,其实这里也就是做个例子~~

海鲜食材,新鲜是最重要的,如果不确定新鲜程度,不妨做成香辣烹饪,以免不鲜了不好吃。。。So,饭店里做成香辣的海鲜有可能有可能是不新鲜的海鲜哦。。。注意一下以免闹肚子~~(小贴士)

妈妈做,我全程跟拍~

用料  

天鹅蛋 3只
韭菜(提鲜味) 很少量即可
肉馅 量≤天鹅蛋
鸡蛋 1个
姜末 适量
料酒 适量
适量
鸡精 适量

沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)的做法  

  1. 生的新鲜的贝类一般是闭合的,用刀割开,尽量贴着一侧的贝壳来割,将贝柱位置割开就可以打开了。

    沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)的做法 步骤1
  2. 过程小心,贝壳可能也容易拉伤手。

    沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)的做法 步骤2
  3. 打开后就可以用刀将整个贝肉割下来了。

    沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)的做法 步骤3
  4. 割下来一个~

    沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)的做法 步骤4
  5. 3个贝肉全部取出后,切小丁备用。

    沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)的做法 步骤5
  6. 肉馅加料酒、鸡精、姜末、1个鸡蛋,搅拌。加鸡蛋是为了让肉馅更加滑嫩紧致,和天鹅蛋贝肉更加融合。搅拌后,把贝肉丁加入,再搅拌均匀。

    沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)的做法 步骤6
  7. 韭菜切小段,加入陷中搅拌均匀,最后加少许盐。因为海鲜自有盐,所以不能加太多盐。

    沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)的做法 步骤7
  8. 加好盐就迅速包吧~ 妈妈的饺子经验是先包3个煮了吃,然后调整味道~~

    沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨(此天鹅蛋为贝类,学名:紫石房蛤)的做法 步骤8

小贴士

1、肯定有人好奇为什么不全部放天鹅蛋,为什么要加肉?是这样,如果只有天鹅蛋估计馅儿就散了。。。肉馅儿也起到粘合剂作用~
2、饺子皮别太薄,如果破了天鹅蛋的汁水流走了,饺子就不鲜了。。。
3、料酒和姜都是辟腥味的,韭菜是提鲜味的,都不能少。鸡蛋的作用上面说啦~
4、也可做成馄饨~~ 配上汤,更鲜啦~~
5、能想到的都写上啦~ 后续可能再更新~~

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