五彩蛋卷

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人做过这道菜

简介

我表妹小时候是个霸道的姑娘。记得在我七八岁,她六七岁的时候,有一次我妈做了鸡蛋汤,我因为口渴,把汤一饮而尽,剩下少半碗蛋花。老妹看到我碗中的蛋花,顿时暴怒,说我妈偏心,她那碗蛋花就没那么多!于是我赶快把我的那碗递到她面前,然后把她那碗拿到自己这里。3秒钟,蛋花下肚,老妹又指着我面前这碗说他还没喝到汤,于是我又把她原先那碗送到她面前。我从小就超爱鸡蛋,各种吃法各种样式皆爱。但作为姐姐,我还是会让着她的,即使是自己爱吃的东西。妹妹如今找到了非常细心、体贴的妹夫,甜蜜的程度虽说不至于让外人呕吐吧,至少也瑟瑟发冷,哈哈,绝对的让人艳羡!

用料  

鸡蛋 3个(可摊出4个蛋饼)
少许
玉米淀粉 5g
胡萝卜
黄瓜
木耳
火腿肠

五彩蛋卷的做法  

  1. 碗底倒入很少的水,将玉米淀粉化开,打入鸡蛋,搅匀的蛋液中放少许盐

  2. 木耳泡发切丝,黄瓜、胡萝卜去皮切丝,火腿肠切丝

  3. 平底不粘锅刀少许油,均匀沾满锅底后,将预油倒出

  4. 保持小火,倒入1/4蛋液,摊成薄薄的蛋饼,蛋饼都摊好后放在案板上晾凉(留一点点蛋液)

  5. 取一个蛋饼,将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和火腿肠丝放入,卷成卷,用剩余的蛋液封口

  6. 蛋卷卷好后放入平底锅,用平底锅的余热将封口处的蛋液固定

  7. 蛋卷取出,斜着切成2cm宽的段,摆盘即可。

小贴士

1、蛋液中加入少量淀粉是为了增加蛋饼的韧性,更易卷成形;
2、卷好的鸡蛋卷在锅中二次加热,一方面使封口处粘住,另一方面使表皮变脆,丰富口感;
3、蘸汁依个人口味调制,搭配韩式辣汁、鱼露汁口味都不错。

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