【美味食谱】麻辣鸡翅

简介

鸡翅的做法千万种,常见的以红烧鸡翅和可乐鸡翅为主。
婆婆是生活在四川,农历年回去在四川吃了很多四川美食。我用胖5斤的实际行动表达了对川菜的热爱。
川菜以麻辣出名,其实在四川以外的地区并不缺乏川菜馆。但真正在当地品尝过,才会懂得:四川美食美味在于香料的纯粹和浓烈。
四川以盛产辣椒和花椒为著名,当地美食均用新鲜纯粹的香料制成,吃在口中麻辣过瘾得同时还带有鲜美的感觉,非常美味。

临走之前,麻烦婆婆帮我在当地菜市场买了一些香料带回杭州,花椒的香气浓厚,浓到随身携带的未拆封巧克力都染上了花椒香气。
但是香料香气无法长期保存。于是回家第一件立即做了【麻辣鸡翅】。味道实在太赞啦,废话少说,上图啦。

用料  

鸡翅 10
生抽 适量
胡椒粉 适量
适量
白糖 适量
花椒面 适量
适量
适量
花椒 适量(根据个人口味可添加)
辣椒 适量(根据个人口味可添加)
郫县豆瓣酱 适量(根据个人口味可添加)

【美味食谱】麻辣鸡翅的做法  

  1. 步骤1:腌制鸡翅
    鸡翅洗干净,用刀子反正各划3刀。用【生抽+胡椒粉+盐+白糖+辣椒面+花椒面】腌制半个小时以上;

    【美味食谱】麻辣鸡翅的做法 步骤1
  2. 步骤2:准备配料
    从左起:葱姜,花椒+辣椒(你看那鲜红的颜色,就知道多么麻辣)+豆瓣酱(郫县豆瓣川菜必不可少)

    【美味食谱】麻辣鸡翅的做法 步骤2
  3. 步骤3:煎鸡翅
    平底锅放油,将鸡翅煎至反正面微微发黄(小火慢慢煎,别煎糊了!)

    【美味食谱】麻辣鸡翅的做法 步骤3
  4. 步骤4:炒香料
    将步骤2配料依次放入锅中爆炒,炒出香气。

    【美味食谱】麻辣鸡翅的做法 步骤4
  5. 步骤5:放入鸡翅,大火快炒。

    【美味食谱】麻辣鸡翅的做法 步骤5
  6. 步骤6:放入热水,大火烧开,小火焖8-12分钟。大火收汁即可。

    【美味食谱】麻辣鸡翅的做法 步骤6
  7. 成品,看着和红烧、可乐鸡翅没啥差别。
    但是味道却是火热麻辣的,一盘鸡翅配2碗米饭,又要发福啦,嘤嘤嘤!

    【美味食谱】麻辣鸡翅的做法 步骤7

小贴士

郫县豆瓣本身很咸了(楼主口味偏淡),所以腌制鸡翅的时候生抽和盐尽量少放一些。
另外,大火炒过鸡翅后,可略微加糖,但不建议加盐。

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