经典轻乳酪蛋糕

简介

《小小乳酪蛋糕》里的配方。做法独特没有接触过尝试下。很好用。

用料  

牛奶 70ml
鲜奶油 30ml
奶油奶酪 100g
白糖 10g
柠檬汁 2小勺
蛋黄 2个
低筋面粉 30g
栗粉 5g
蛋白霜
蛋清 2个
柠檬汁 1/2小勺
白糖 30g

经典轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 蛋可以是冷的。奶酪尽量切小块。

    经典轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 把牛奶.鲜奶油.奶酪放入锅中,开小火,边搅拌边加热至奶酪融化。离火。趁热加入白糖和柠檬汁拌匀。再一个个加入蛋黄,拌匀。最后加入过筛过的粉类。

    经典轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白分两次加入柠檬汁和糖打发成湿性蛋白霜。

    经典轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 把蛋白霜分3次放入奶酪糊最终拌匀。

    经典轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 最后用软刮板拌匀。

    经典轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 全部倒入模具中敲平整。

    经典轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 模具放入80度的热水里水约1cm高。180度 15分钟左右。表面上色将温度调到110度  40分钟左右。

小贴士

奶酪糊一定要用手动打蛋爪搅均匀。不然有颗粒 影响口感。2种东西放一起一定要搅均匀。不然会分层,或有蛋白发白现象。放入膜具一定要震平,不然烤出来会不均匀。

经典轻乳酪蛋糕的留言

关于经典轻乳酪蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
26 收藏

作者卫卫0907的其他菜谱