蛋可以是冷的。奶酪尽量切小块。
把牛奶.鲜奶油.奶酪放入锅中,开小火,边搅拌边加热至奶酪融化。离火。趁热加入白糖和柠檬汁拌匀。再一个个加入蛋黄,拌匀。最后加入过筛过的粉类。
蛋白分两次加入柠檬汁和糖打发成湿性蛋白霜。
把蛋白霜分3次放入奶酪糊最终拌匀。
最后用软刮板拌匀。
全部倒入模具中敲平整。
模具放入80度的热水里水约1cm高。180度 15分钟左右。表面上色将温度调到110度 40分钟左右。
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