麻婆豆腐

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简介

太懒了没拍过程图

用料  

麻婆豆腐的做法  

  1. 非常关键,一定要做好。内脂豆腐切成小方块,入锅,加水,放盐(适量)。然后点火烧水,待水沸腾后关火。马上把豆腐捞出来,沥干水,马上加冷水,把豆腐泡着。这样处理后豆腐有了韧性,容易成型。

  2. 豆瓣酱切碎(非常细碎)。锅里入油,加切碎的豆瓣酱,多加点才有辣味,炒到豆瓣飘香变色,加一小颗冰糖,炒匀,然后倒入豆腐,翻炒。炒好后加料酒味精盖锅盖闷一会儿。

  3. 淀粉加水摇匀,加入豆腐中。炒一会儿起锅,放葱,放花椒粉

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