牛肉珍珠丸子

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简介

zz -- 珍珠丸子(武汉名菜),这菜名听起来就感觉很精致。
珍珠丸子用新鲜的牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,外面在包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁,糯米爽滑,是一道简单又出彩的菜肴。

用料  

牛肉 300g
糯米 80g
1茶匙
白糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
料酒 2茶匙
酱油 1茶匙
葱末 2茶匙
姜末 1茶匙
植物油 2茶匙

牛肉珍珠丸子的做法  

  1. 糯米洗净,用清水浸泡4小时。

  2. 肉洗干净,沥干水分,切成肉片,再切成肉丝,最后切成肉丁,用刀剁几下就好了。

  3. 肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。

  4. 牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。

  5. 糯米沥干水,放入盘中,把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

  6. 肉丸子表面均匀包裹一层糯米,用手捏实糯米和肉馅。

  7. 做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。

小贴士

1、肉馅一定要搅打上劲,这样的丸子不容易散,口感好。
2、蒸制的时间不可过长,否则牛肉口感变老。
3、最好选用肥瘦相间的牛肋条肉,吃起来更加滑嫩。

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