台式三杯鸡
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人做过这道菜
小羊羊爱厨房
家里没有米酒就用了了老公的致中和黄酒替代，没有乌麻油就用了普通的芝麻油，然后之前看电视里说台湾做三杯鸡都是用金兰酱油，把之前囤的一瓶用上了，做完后觉得闻上去和外面的差不多就是吃口上没有外面那么甜，冰糖放少了，而且家里没有九层塔总归看上去缺了点什么
用料
| 金兰酱油 | 15ml |
| 带皮鸡腿 | 四个 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 蒜瓣 | 十个左右 |
| 生姜片 | 四五片 |
| 黄酒（我这里用的致中和）应该用米酒 | 90ml |
| 六月鲜 | 30ml |
| 蚝油（可放可不放） | 5ml |
| 老抽 | 10ml |
| 芝麻油 | 45ml |
| 色拉油 | 15ml |
| 九层塔（我家里没有所以没放） | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 10ml |
| 白胡椒 | 少许 |
| 冰糖 | 20g(我这里放少了 可以再多点） |
台式三杯鸡的做法
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把鸡腿自然解冻后，剁成小块
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放少许盐，胡椒，料酒 腌制一会入个底味，我看有些做三杯鸡前是不腌制的，这可以看个人，也可以下锅前先入开水里炒一下水去掉点血丝
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趁腌制的时候可以先把黄酒（米酒）和酱油 蚝油 放入一个碗里调配好
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然后把洋葱切片，大蒜瓣拨好待用
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我这里是先放30ml芝麻油和15ml的色拉油 大火把大蒜瓣炸香 呈金黄色，有很多人是直接把姜蒜煸香就放鸡块炒了，但我觉得把蒜炸一下会更加香所以多了这个步骤
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蒜炸好后把它们撩出，大火先下洋葱煸香再放入生姜片一起翻炒，起香后放入鸡块（放入鸡块前要先用厨房纸把鸡块上的水分吸干）大火煸炒
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鸡块呈金黄色后放入之前炸好的蒜瓣一起翻炒
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此时放入之前调好的米酒酱油调料，再放入15ml芝麻油和20g冰糖（冰糖可以根据个人口味添加，这里我觉得放少了，吃口不够甜）大火把鸡块炒至上色 PS:本来我没有放老抽 但后来感觉颜色不够就放了点 按道理说 米酒和酱油的比例应该是 2:1
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大火烧开后开小火焖至七八分钟，由于放了冰糖，稍微有点糊底但不影响口味
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出锅前再放入15ml芝麻油大火炒香收干汁水出锅即可（如果有九层塔的就此时和芝麻油一起放入炒香出锅即可）
小贴士
和外面吃的三杯鸡有七八分相似吧 如果有了九层塔和米酒应该会更好点 下次再改进
