佛卡夏

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简介

佛卡夏是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。
Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,
因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤 (来自度娘)

用料  

高粉 250g
5g
5g
温水 150g
干酵母 2g
橄榄油 13g
黑橄榄(表面装饰) 适量
欧芹或迷迭香 适量
橄榄油 少许
少许

佛卡夏的做法  

  1. 面团拌成絮状倒入13克的橄榄油揉至扩展阶段进行基础发酵
    取出发酵好的面团分割成三等份排气滚圆,室温松弛15分钟

    佛卡夏的做法 步骤1
  2. 将面团分别擀成椭圆形面片

    佛卡夏的做法 步骤2
  3. 排入烤盘

    佛卡夏的做法 步骤3
  4. 放温暖湿润处进行二次发酵

    佛卡夏的做法 步骤4
  5. 在面团表面戳几个洞并刷上厚厚的橄榄油

    佛卡夏的做法 步骤5
  6. 塞入黑橄榄撒上少许欧芹和盐
    放入预热200度的烤箱,中层上下火20分钟

    佛卡夏的做法 步骤6

小贴士

面包切成条,一头蘸满香草奶油酱再吃,很不错的搭配~

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