法式培根麦穗包

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
3
一般
0
15
人做过这道菜

简介

这款面包造型特别,无油低糖,与多油多糖的甜面包是完全不同的两种风味,但它并不会寡淡,反而有着独特的脆香,非常诱人。

顺便八一八我的新玩具UKOEO HBD6003烤箱。德系烤箱,果然在用料方面格外给力,家中一款同容量的烤箱顿时显得很轻巧。

烤箱的主要实力就看功能区了,四键的一般都是功能、上火、下火和时间,此款烤箱的功能丰富:发酵、烘烤、热风、旋转等俱有之。

大容量非常可观,我用常见模具试了下:450克的吐司盒可以放6个;图中戚风模为8寸、6寸圆模各一,17CM,6寸心型模,很宽松,实际可容纳2个8寸+2个6寸;32CM的13寸批萨盘完全没压力,据称最大可放15寸批萨盘……

配套有烤盘一个、烤网一个、旋转叉一个,手柄两个,值得一提的是烤盘的深度有3.5CM左右,直接烤蛋糕卷都没问题,绝对是巨无霸蛋糕卷;而且直接当水浴盘也是极好的,这样的话可以烤好多好多芝士蛋糕好么。

发热管很特别,不是平等的管线,而M管,相当于上下各四管吧,这样上色会更均匀,而且它的发热管并不会发红,这样更加耐用,初时不是很习惯,不过习惯了就只要提前预热10分钟左右,相信温度设置好了。

温度我测试了几个点,250度、150度、60度,挺准的,误差在5~10度之间。总体看来,我对这款烤箱还是非常满意,我觉得它适合于家中人口较多、乐于分享、有志于开设私房烘焙手工坊的烘焙爱好者。

用料  

高筋面粉, 200克
低筋面粉 50克
3克
酵母 3克
白糖 8克
麦芽糖 5克
160克
培根 4片
少许
黑胡椒粉 少许

法式培根麦穗包的做法  

  1. 用料:
    A、面团:高筋面粉200克,低筋面粉50克,盐3克,酵母3克 ,白糖8克,麦芽糖5克,水 160克
    B、其它:培根4片、水少许、黑胡椒粉少许

    法式培根麦穗包的做法 步骤1
  2. 将材料中除培根外的所有材料放在一起,揉至表面光滑,具有很好的延展性即可;放在温暖的地方进行基础发酵,面团发酵至原来的2倍大左右。

    法式培根麦穗包的做法 步骤2
  3. 取出面团,挤压排除空气后,分割成四等份的小面团,分别滚圆后,盖上保鲜膜松弛20分钟;

    法式培根麦穗包的做法 步骤3
  4. 将松弛好的面团,用擀面杖擀成长条状。

    法式培根麦穗包的做法 步骤4
  5. 放上培根,两端卷起,捏紧接缝。

    法式培根麦穗包的做法 步骤5
  6. 依照这个方法将所有的面团处理好之后,放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵;发酵至原来的两三倍大。(此时整形后经发酵并不美观,所以可以在最后发酵后再整形,请忽略右一不良示范)

    法式培根麦穗包的做法 步骤6
  7. 发酵完后,在面团上刷上清水,并撒上黑胡椒粉。

    法式培根麦穗包的做法 步骤7
  8. 用剪刀斜向剪切成五六个小块,注意不要剪断,每小块面团左右错开摆放。

    法式培根麦穗包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热,200度,中层,上下火,20分钟。

    法式培根麦穗包的做法 步骤9

小贴士

刚出炉的面包,松脆、清新,由于无油少糖,只中间的培根有少量油脂,味道好得出人意料,而且吃起来也没负罪感。冷却后,会有些回软,只需在表面喷少许清水,再送入烤箱烤三四分钟即可恢复新鲜口感。

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