西红柿打卤面

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
22
挺好
3
一般
0
97
人做过这道菜

简介

这个我可是很拿手哦!吃过我做的打卤面的人还没有不夸的呢!爱吃这口儿的朋友们来试试我的方子吧!

用料  

西红柿 3个
鸡胸 1块
豌豆 适量
香菇、木耳、黄花 适量
大料(八角) 一个大的
葱、姜、蒜 适量
土豆淀粉 35g左右
8g左右
鸡蛋 2个
酱油 适量
花椒 20粒左右

西红柿打卤面的做法  

  1. 准备材料。西红柿打卤有几个必须元素:西红柿、香菇、木耳、黄花、鸡蛋和所有调味料,一个都不能少。至于豌豆和鸡胸是可加可不加,不过肯定是加上更好吃哈!

    西红柿打卤面的做法 步骤1
  2. 处理材料。
    1、香菇、木耳、黄花开水泡发洗净,香菇木耳切条,黄花切成三段。
    2、西红柿用开水烫一下,去皮切块,别切太小块。
    3、鸡胸切丝,用一点儿糖抓一下,再放少许淀粉和油抓一下,使鸡肉滑嫩。
    4、葱姜蒜切片。
    5、豌豆洗净。

    西红柿打卤面的做法 步骤2
  3. 先将鸡肉下油锅滑熟,捞出备用。注意热锅凉油哈!

    西红柿打卤面的做法 步骤3
  4. 锅底放油,放一个大料炸香,再放葱姜蒜片下锅爆香,放香菇木耳黄花翻一下后放酱油再炒一下后加水,注意不要加太多,盖上锅盖烧开。

    西红柿打卤面的做法 步骤4
  5. 烧开2—3分钟后,放入西红柿和盐煮开,加豌豆再煮一会儿,如果觉得水少可以在这时加点水,尝尝味道如何,不咸的话就再加点盐,因为要拌面吃,所以应该稍微咸一点儿。

    西红柿打卤面的做法 步骤5
  6. 调好咸淡后把滑熟的鸡丝放进去搅匀,就可以勾芡啦,淀粉加水调成水淀粉慢慢倒入锅中,边倒边搅,卤变稠了以后把鸡蛋打匀撒在卤里,这时先别搅,不然蛋花都碎了,等蛋液有些凝固了用锅铲贴锅底推几下蛋花就全熟了,也均匀了,就可以关火出锅啦!

    西红柿打卤面的做法 步骤6
  7. 还没完哦!还有很重要的最后一步。把做好的卤放在一个大汤盆里,在炒勺里放上油和花椒放到火上烧热,花椒炸出香味儿后篦出去。

    西红柿打卤面的做法 步骤7
  8. 把炸好的花椒油趁热淋在卤上面,刺啦一声~大功告成!

    西红柿打卤面的做法 步骤8
  9. 哈哈!香喷喷的西红柿卤做好啦!煮面开吃!手擀面乌冬面什么的都行,最好不用挂面,口感不好!还有就是煮好的面条最好过一遍凉水,面条就不会发粘了!
    附上我的手擀面的方子:
    http://m.xiachufang.com/recipe/100439881/?from=singlemessage&isappinstalled=1

    西红柿打卤面的做法 步骤9

小贴士

1、我这个是3~4个人吃的量。
2、我写适量的材料,就是您可以按自己的喜爱随意添减。
3、吃的时候还可以搭配黄瓜啦、大小萝卜啦、腊八醋腊八蒜什么的哈~

西红柿打卤面的留言

  • 虎牙姑凉  2个月前  
    0
    请问花黄是什么?
    作者回复 2个月前  
    不是花黄,是黄花

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