黑燕麦吐司【健康哒选择】

简介

在美国food频道《good eats》节目中抄来的方子,不强求出膜,整型也简单,用橄榄油取代黄油,成品粗糙的赶脚更质朴~原料生燕麦要煮哒那种最佳,这次用黑燕麦感觉比较新鲜~

用料  

生燕麦【这次用的黑的】 70g
400ml
蜂蜜 30ml
橄榄油 15ml
温水 60ml
高筋粉 300g
酵母 6.5g
2.5g
生燕麦 20g

黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法  

  1. 70g生燕麦+400ml水煮25分钟,先把燕麦煮熟,冷却后重量约330g

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤1
  2. 加入温水60ml

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤2
  3. 方子不含黄油,用橄榄油植物油就行,家里正好有核桃油15ml

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤3
  4. 蜂蜜两汤匙约30ml,白砂糖也可以哒,原方子用的是一种糖浆,我就灵活替换了一下

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤4
  5. 搅拌搅拌

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤5
  6. 300g高筋粉+6.5g酵母

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤6
  7. 2.5g盐

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤7
  8. 生燕麦20g

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤8
  9. 高筋粉混合物+熟燕麦混合物搅拌搅拌

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤9
  10. 黏糊糊哒

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤10
  11. 面团比较湿粘,手揉很费力,能用机器用机器啊,我生生揉了40分钟,加上配方是先加入了油,揉成团费力不少

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤11
  12. 无需要求出膜,成团后包上保鲜膜放在温暖的地方发酵

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤12
  13. 发至两倍大

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤13
  14. 还是比较湿粘哒~不用太在意哒

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤14
  15. 擀平排气

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤15
  16. 卷起来~整形比较粗旷

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤16
  17. 入模具

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤17
  18. 冰箱过夜冷藏发酵

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤18
  19. 7分满就行,如果对高度很有执念可以多发酵一段时间,吼吼

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤19
  20. 豪迈的撒点生燕麦

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤20
  21. 烤箱预热,180度烤55分钟

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤21
  22. 出锅,憨憨的黑燕麦面包出锅~

    黑燕麦吐司【健康哒选择】的做法 步骤22

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