果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司

简介

坚果的醇香与浆果的芬芳总是轻易就能征服味蕾,这款杏仁和树莓相遇的面包就是如此,树莓的颜色像大理石纹一般,千丝百层融入面团,来自自然的原始香气,与高筋麦粉一同发酵后显得更加纯熟,温暖。倒春寒的清晨透心凉,实在是适合用这果香浓郁的面包做早餐。做起来步骤是多了些,一般的面包店大约是不会做这样的面包来卖了罢?如果想要宠爱自己,就为自己做外面买不到的。

用料  

杏仁面团-高筋面粉 250g
杏仁面团-低筋面粉 30g
杏仁面团-杏仁粉 50g
杏仁面团-细砂糖 30g
杏仁面团-酵母 1tsp
杏仁面团-盐 1/2tsp
杏仁面团-黄油 30g
杏仁面团-酸奶 205g
覆盆子馅面团-高筋面粉 20g
覆盆子馅面团-玉米淀粉 5g
覆盆子馅面团-高筋面粉覆盆子 4tsp
覆盆子馅面团-高筋面粉细砂糖 30g
覆盆子馅面团-高筋面粉奶粉 15g
覆盆子馅面团-高筋面粉黄油 15g
覆盆子馅面团-高筋面粉酸奶 80g
覆盆子馅面团-高筋面粉蛋清 1个

果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法  

  1. 将杏仁面团的材料(黄油除外)混合拌匀,揉至面筋扩展后,加入黄油,揉至能拉出较为平展的膜

    果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法 步骤1
  2. 面团发酵至两倍大

    果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法 步骤2
  3. 在面团发酵的过程中制作覆盆子馅面团,加入细砂糖和奶粉,用手动打蛋器搅合均匀

    果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法 步骤3
  4. 将高筋面粉玉米淀粉和一半的覆盆子粉过筛至盆中,加入酸奶和融化的黄油以及蛋清,搅拌均匀

    果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法 步骤4
  5. 将面糊用最小的明火加热,一边加热一边用手动打蛋器搅拌至浓稠

  6. 将面团晾凉后加入剩下的覆盆子粉,搅拌均匀,将面团放在保鲜膜上,表面再覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀平整约16×18cm左右,放入冰箱冷冻

    果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团擀成长方形将覆盆子面团置于其上然后将面团以折千层酥皮的方式折叠檊开3次左右。

    果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法 步骤7
  8. 将面团切分成三条,顶部不切断

    果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法 步骤8
  9. 将三条面变成三股编

    果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法 步骤9
  10. 将辫子两头内折后放入吐司模具

    果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法 步骤10
  11. 烤箱预热170度烤40分钟左右。

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