酱茄条

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简介

大爷出品之酱茄条 大爷吧 一般不露手艺 露回手艺就够自我陶醉一个礼拜的 现在还在津津乐道自己的锅包肉 下回补上菜谱
小妞从小爱吃茄子 央求大爷给我做酱茄条终于得逞 嘿嘿 味道还真不错

用料  

紫茄子 四个
大酱(葱伴侣)
糖 鸡精
猪肉馅

酱茄条的做法  

  1. 紫茄子洗净 切条 锅内放油(并不需要很多 茄子炸完缩水严重) 炸茄子 至茄子变软

    酱茄条的做法 步骤1
  2. 捞出茄子 盛出锅内多余的油

    酱茄条的做法 步骤2
  3. 调汁 大酱 糖 鸡精 水 量嘛自己掌握哈

    酱茄条的做法 步骤3
  4. 起锅留底油 煸炒肉馅

    酱茄条的做法 步骤4
  5. 倒入调好的汁

    酱茄条的做法 步骤5
  6. 搅拌 烧开

    酱茄条的做法 步骤6
  7. 倒入炸好的茄子 翻炒均匀 撒蒜末 出锅

    酱茄条的做法 步骤7

小贴士

茄子要炸透 少油版用微波炉的方法没有尝试 我觉得是不可替代油炸的 炸透的状态是 可以从茄子中压出油来
调汁 口味因人而异 大爷觉得大酱:糖为2:1 全程不放盐和酱油
汁要完全收没 最后的蒜末很重要 蒜跟茄子的配对很绝妙 很完美

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