草莓冻芝士

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用料  

奥利奥饼干去心 100克
液态黄油 50克
奶油奶酪 175克
牛奶 112克
吉利丁片 10克
淡奶油 155克
草莓果酱 3大匙
柠檬汁 少许
镜面用草莓果酱 50克
清水 33克
鱼胶粉 2/3小匙
冷水 1.5小匙
新鲜草莓 若干

草莓冻芝士的做法  

  1. 将奥利奥饼干装入厚制保鲜袋,用擀面杖将其压碎,成粉末状

  2. 将液体黄油倒入步骤1,搅拌均匀

  3. 将步骤2倒入模具中,用玻璃杯压实压平,放冰箱冷藏备用

  4. 吉利丁片放冷水泡软

  5. 将室温软化的奶油奶酪,放在盆中,盆坐在热水里,用电动打蛋器打到细腻无颗粒状

  6. 牛奶倒入锅中,将泡软的吉利丁片拧干水分放入,小火加热到吉利丁片融化

  7. 将步骤6倒入步骤5中,搅拌均匀

  8. 将草莓果酱、淡奶油、柠檬汁,分别加入步骤7中,搅拌均匀

  9. 将以上混合后的蛋糕体过筛,倒入做好的蛋糕底的模具中,放冷藏至表面凝固

  10. 将镜面用的草莓果酱和清水倒入锅内,小火加热至沸腾,关火。

  11. 将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中,搅拌至鱼胶粉充分溶解,倒入步骤10

  12. 将以上混合后的液体过筛,常温下冷却

  13. 将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上,放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固,取出表面装饰即可。

小贴士

1、参考分量:6寸蛋糕模
2、奥利奥碎末过筛后,口感更好
3、草莓芝士糊中的淡奶油,不需要打发
4、制作好的草莓芝士糊过筛后,可以使口感更细腻
5、制作好的镜面果胶过筛后,可以使镜面更清晰
6、蛋糕体里的草莓果酱可以根据个人口味,酌情增减

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