老虎杠子鸡

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人做过这道菜

简介

老虎杠子鸡这道菜,是河南的一道名菜,关于这道菜的来历,还有个美丽的传说呢。隋炀帝时期,征战连年,民不聊生,人们整日在惶恐不安中度日。在一处僻静的大山深处,住着相依为命的母子二人,母亲体弱多病,儿子正值壮年,家里仅靠儿子每日上山打柴维持生计。一年冬天天气奇寒,母亲因饥饿劳累成疾,突然间病倒了,孝顺的儿子因没钱给母亲看病而懊恼万分。他一边给母亲生火取暖、烧水驱寒,一边倒外面打猎给母亲补充体力。一天,天刚亮,儿子就拿起斧头往山上赶,希望能为病床上的母亲觅得食物。可是到第二天早上还是没发现动物的影踪,就在他将要失去信心之际,草丛中突然跳出一只野鸡,小伙子猛追过去,心里那个高兴,心想:母亲终于有救了。没容小伙子多想,一只猛虎突然从草丛里窜出来,一口便咬住了那只野鸡。说时迟那时快,他把手中的斧头投向猛虎,但被猛虎躲过了。救母心切的他不甘就此罢手,从树下抄起一根木棒与那猛虎搏斗起来,最终勇敢的他从猛虎口中抢回了野鸡。因为野鸡的滋补,在儿子的悉心照料下母亲竟一天一天好起来了,哈哈……

为了让后人铭记这感人的故事,被称为亚洲厨王的河南籍人孔祥道大师潜心研究食祖伊尹大师史载,查阅相关资料,精心研究了这道名菜—老虎杠子鸡!为了感恩天下的母爱,也称这道菜为孝亲菜,长寿菜。

     这道菜中和辣椒即为老虎,杠子就是配上菜边的炸馒头条,哈哈,很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽,配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾,很好吃。

用料  

鸡腿两个,馒头一个,红辣椒20个,青辣椒3个,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐,姜片,蒜,花椒,八角,油。

老虎杠子鸡的做法  

  1. 准备好原料,鸡腿切小块(我是让卖家给剁好了),洗干净淋干水分。

  2. 红辣椒切两半,蒜切片,留几个切蒜末。

    老虎杠子鸡的做法 步骤2
  3. 锅中放油,放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。

    老虎杠子鸡的做法 步骤3
  4. 加入红辣椒稍微翻炒。

    老虎杠子鸡的做法 步骤4
  5. 倒入鸡块翻炒。

    老虎杠子鸡的做法 步骤5
  6. 大火炒至鸡肉发白、发紧。

    老虎杠子鸡的做法 步骤6
  7. 分别加生抽、老抽、蚝油、料酒。

    老虎杠子鸡的做法 步骤7
  8. 改中火翻炒3-5分钟。

    老虎杠子鸡的做法 步骤8
  9. 加入盐、糖。

    老虎杠子鸡的做法 步骤9
  10. 加入没过鸡块的热水,大火炖至收汁。

    老虎杠子鸡的做法 步骤10
  11. 乘着炖鸡的时候,把馒头切粗条。

    老虎杠子鸡的做法 步骤11
  12. 另起一小锅放油,油热后放馒头条炸至金黄色。

    老虎杠子鸡的做法 步骤12
  13. 炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油,这样更健康哦。

    老虎杠子鸡的做法 步骤13
  14. 把馒头条摆入盘的一端。

    老虎杠子鸡的做法 步骤14
  15. 收汁后的鸡块加入青椒和蒜碎。

    老虎杠子鸡的做法 步骤15
  16. 翻炒匀即可关火。

    老虎杠子鸡的做法 步骤16
  17. 把鸡块盛入盘子的另一边即可,撒上些小红椒圈装饰下。

    老虎杠子鸡的做法 步骤17
  18. 成品

    老虎杠子鸡的做法 步骤18

小贴士

这道菜比较辣,如果受不了这么辣的可以适当少放些。放盐的时候一定不要放多了,因生抽、老抽和蚝油都比较咸,我只放了一点,感觉正好了。炸制馒头条的时候,可以用一个小锅,这样更省油哦。

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