花卷

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简介

发面的花卷因为里面加了五香粉和盐,吃起来会更有味道,就是不配其他的菜,也可以吃下一个哦!

用料  

中筋面粉(面团用) 1500g
安琪酵母 1.5汤匙
稍热温水 适量
细盐 适量
五香粉 适量
适量
干面粉(揉面用) 适量

花卷的做法  

  1. 面粉放入较大的盆中(因为要留发的空间),干面粉中放入干的酵母稍微拌开,放温水和成面团,面团和好后不要太干太硬,影响发酵。加水的时候加点用筷子不停的画圈搅拌,直到盆里的干面都变成絮状,然后放面板上揉成面团。

  2. 发酵最好的温度是42度左右,盆上盖盖子或者放个湿布。如果室温过低,可以放入有发酵功能的烤箱里发面。直到面团发成体积有原来的2~3倍大,里面有很多很密的大气孔就是发好了。

  3. 将发好的面团从盆里拿出,面板上撒干面揉成不沾手的面团,用刀对半切开,横切面上均匀散布大小不一的气孔,把切开的两半对和在一起再分开,不会有粘连,就是好了。取一半放回盆里盖盖,另一半留在面板上操作。用大擀面杖把面团擀成厚度1厘米的大面饼(擀前面团下面放足够的干面防粘)

    花卷的做法 步骤3
  4. 面饼上撒盐,五香粉和食用油

    花卷的做法 步骤4
  5. 掀起面饼的周围对粘到中央,目的是把面饼上的调料和油抹开,使整个面饼上都有油。

    花卷的做法 步骤5
  6. 掀起一边卷成圆筒

    花卷的做法 步骤6
  7. 卷好的

    花卷的做法 步骤7
  8. 切成宽度适中的段

    花卷的做法 步骤8
  9. 取两段上下叠放(因为两头的比较薄,可以3块叠放)

    花卷的做法 步骤9
  10. 双手捏住拉开

    花卷的做法 步骤10
  11. 拧三下,捏紧两头成花

    花卷的做法 步骤11
  12. 蒸锅加水,屉布浸湿,放加工好的花卷,注意之间留空,因为它还要膨胀。放好后盖盖子,大火烧开,上气后,继续大火8分钟。关火,美丽的花卷已经涨得老大啦!

    花卷的做法 步骤12

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