炊圆

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炊圆估计是我们台州特有的美食,也叫做咸圆,里面可以加肉、胡萝卜、芹菜、虾米,再加上外面软糯的皮,真的好吃到爆!

用料  

面皮材料:
水磨粳米粉
宁波汤圆粉(糯米粉)
开水
馅料:
肉糜
胡萝卜
豆腐干
芹菜
虾米

炊圆的做法  

  1. 锅里放油,将做馅料的菜和肉稍炒熟,出锅。

    炊圆的做法 步骤1
  2. 粳米粉与糯米粉比例为1:2混合,倒入刚烧开的水,用筷子稍搅拌,上面盖上保鲜膜两三分钟。然后用手将粉揉到三光,如果面团干了就再加点开水,如果面团较湿可以再加点粉。揉好面,分成一个个剂子,按扁或者按成碗状,只要将馅包进去就行了,包的时候可以沾点油防粘(因为手上在包,沾满了粉,没有拍照)

  3. 包好后一个个垫上油纸,放蒸锅蒸15分钟左右

    炊圆的做法 步骤3
  4. 等时间倒就可以出锅吃啦,我做了几个圆满的,几个尖头的,哈

    炊圆的做法 步骤4
  5. 开吃,哈

    炊圆的做法 步骤5

小贴士

1、粳米粉与糯米粉比例为1:2,喜欢糯点的话可以多放点糯米粉,口感很好,不过不要多,否则蒸的时候就变形了。
2、开水这里我当时没有称重量,直接提着热水壶倒的,边倒用筷子搅拌,看粉的状态,否则随便倒,水倒多了再加粉就麻烦。
3、蒸笼里要垫纸,否则容易粘锅,垫片菜叶也是可以的噢!

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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