清蒸鱼

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简介

这是朋友的方子,第一次做就大成功,跟大家分享一下。现在超市也很方便,还帮你处理鱼。

用料  

鲫鱼 一条 250g左右
葱姜蒜 若干
料酒 只要可以除腥的酒都可以,我用的桑葚酒

清蒸鱼的做法  

  1. 鲫鱼洗干净,葱切丝,姜蒜切片

  2. 用葱姜蒜和酒给鱼除腥,不要抹盐(这很重要)。时间看自己,我用了15分钟的样子。

  3. 扔掉除腥的葱姜蒜,重新在鱼腹和鱼身上摆适量姜片和葱丝。蒸4分钟,关火,再蒸4分钟(盆友说这叫虚蒸)

  4. 出锅,倒掉汁。倒点生抽过海鲜酱油,滴几滴麻油,再撒点点葱丝点缀即可。

小贴士

蒸鱼时间:开火蒸时,一斤以下5分钟,一斤以上8分钟,更重我就不知道了。关火虚蒸,跟开火同等时间。

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