糖渍橙皮面包卷

2 人做过这道菜
之前家里橙子多,做了不少糖渍橙皮,就想拿来做面包吃

用料  

鲜榨橙汁 75克
橙皮屑 1个
糖渍橙皮 100克
高筋粉 250克
牛奶 25克
细砂糖 15克
1/4小勺
酵母 4克
鸡蛋 1个
黄油 15克

糖渍橙皮面包卷的做法  

  1. 香橙皮刨屑、榨汁备用

  2. 先把材料(除黄油,橙皮屑,橙皮)全部混合搅拌成团揉至面筋扩展阶段

  3. 再加入黄油和橙皮屑,搅成可拉出稍透明薄膜的面团,进行基础发酵,发至约2倍大

  4. 取出发酵好的面团排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  5. 面团擀成长方形,薄一点

  6. 翻面铺上糖渍橙皮丁

  7. 用手轻轻压平卷起,尽量紧密

  8. 切割成10等分,竖起放入纸托内,没有纸托也可以

  9. 二次发酵约30分钟

  10. 面团表面刷蛋液,烤箱预热180度,转165度烤22分钟(我的烤箱很容易上色,所以我一般会减温多烤几分钟)

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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