糖渍橙皮面包卷

简介

之前家里橙子多,做了不少糖渍橙皮,就想拿来做面包吃

用料  

高筋粉 250克
鲜榨橙汁 75克
牛奶 25克
细砂糖 15克
1/4小勺
酵母 4克
鸡蛋 1个
黄油 15克
橙皮屑 1个
糖渍橙皮 100克

糖渍橙皮面包卷的做法  

  1. 香橙皮刨屑、榨汁备用

  2. 先把材料(除黄油,橙皮屑,橙皮)全部混合搅拌成团揉至面筋扩展阶段

  3. 再加入黄油和橙皮屑,搅成可拉出稍透明薄膜的面团,进行基础发酵,发至约2倍大

  4. 取出发酵好的面团排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  5. 面团擀成长方形,薄一点

  6. 翻面铺上糖渍橙皮丁

  7. 用手轻轻压平卷起,尽量紧密

  8. 切割成10等分,竖起放入纸托内,没有纸托也可以

  9. 二次发酵约30分钟

  10. 面团表面刷蛋液,烤箱预热180度,转165度烤22分钟(我的烤箱很容易上色,所以我一般会减温多烤几分钟)

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