椰蓉面包

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简介

此方子是参考了圈圈的超软小面包而来,因为太爱椰蓉了,所以添加了椰蓉馅的配方,其他也根据自己的实际情况略微调整,每次做这个面包,我家木头都守在烤箱前,眼巴巴的等它出炉,可见它的香味有多么的诱人。

用料  

高筋面粉 bread flour 300g
鸡蛋一个 60g
牛奶 140g
细砂糖 60g
酵母 4g
3g
黄油 40g
椰蓉 100g
黄油 50g
奶粉 20g
细沙糖 30g
蛋液 40g

椰蓉面包的做法  

  1. 将除黄油外所有面包材料混合均匀,放入冰箱里静置30分钟,然后揉至扩展阶段。加入黄油,使黄油被充分吸收。

  2. 将揉好的面团覆盖湿布,放在温暖处进行发酵,大约1小时左右,发酵至2-2.5倍大。

  3. 将发好的面团取出,排气后分成所需小份,滚圆后覆盖保鲜膜,松弛静置15分钟。

  4. 将椰蓉馅的材料混合均匀。

  5. 将椰蓉馅分成同等份数,包入松弛好的面团中。

  6. 将所有面团整形,进行第二次发酵,发至原来的2倍大即可。

  7. 发好的面团表面刷蛋液,撒芝麻,放入预热好325F(160度)的烤箱,中层上下火16分钟,表面金黄即可。

小贴士

1,酵母的量可以在3-6g间调节。
2,美国烤箱基本下火都比较大,可以在烤箱下层放置一个烤盘隔热。
3,可以用淡奶油代替牛奶,淡奶油的量要稍大些,我用了160g。

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