火爆麻辣花生

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简介

酒鬼花生般的口感

用料  

花生米 200g
干辣椒 30个
麻椒或花椒 30g
适量
适量
适量

火爆麻辣花生的做法  

  1. 花生米用水泡一下,5、6个小时左右,去掉花生衣。

    火爆麻辣花生的做法 步骤1
  2. 泡到半发就可以了,如果完全泡发反而不好脱皮

    火爆麻辣花生的做法 步骤2
  3. 取一半的辣椒和麻椒放入锅内,辣椒从中间掰开

    火爆麻辣花生的做法 步骤3
  4. 放适量水煮开,改小火煮5-10分钟

    火爆麻辣花生的做法 步骤4
  5. 辣椒水过滤好,把花生放入浸泡2个小时左右,泡时间越长入味越好,看个人口味了。不过由于花生米是半发的,所以不会弄的过分的辣的

    火爆麻辣花生的做法 步骤5
  6. 花生米捞出沥水,装到塑料袋冷冻一个小时。这么做是为了使花生在炸的时候更脆

    火爆麻辣花生的做法 步骤6
  7. 等花生冷冻好就可以取出来下油锅了。锅内放适量的油,比平时炒菜多一些就可以了,消耗不了多少的

    火爆麻辣花生的做法 步骤7
  8. 凉锅凉油放入花生米,用铲子翻炒,一定用小火,不然会焦

    火爆麻辣花生的做法 步骤8
  9. 炸熟,颜色呈淡金黄色时出锅备用

    火爆麻辣花生的做法 步骤9
  10. 把炸花生米的油大部分都倒出去,锅里剩下一点点就够用了。放入剩下的一半辣椒和麻椒,小火翻炒出香味。我偷懒也是用掰的,其实可以切成丝哈,就是买的某花生那样子的了

    火爆麻辣花生的做法 步骤10
  11. 放入花生米

    火爆麻辣花生的做法 步骤11
  12. 翻炒呀翻炒呀翻炒。还是那句话,一定用小火,不然糊了就不好了。炒到麻辣的香味变浓郁,花生米比入锅前颜色更深一些的时候关火
    撒上适量的盐和糖,方便面调料上那句话咋说的来着?——对,请依据个人口味酌情添加~

    火爆麻辣花生的做法 步骤12
  13. O了,出锅,装盘~

    火爆麻辣花生的做法 步骤13

小贴士

因为花生不是干的,所以咬起来是脆的不是酥的,就是酒鬼花生差不多口感。如果还是喜欢传统油炸花生米的口感,可以把泡了辣椒水的花生晾起来哈,差不多干了再下锅。顺便一说,好喜欢咬到花椒粒的感觉,哈哈

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