山楂土豆鸡

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简介

快手菜,用鸡肉土豆快炒,山楂的清新能很好的抵消鸡肉的腥味。土豆借用了地三鲜的做法。

用料  

土豆 一个
新鲜山楂
鸡腿

山楂土豆鸡的做法  

  1. 鸡腿肉去骨切丁,用盐、糖、胡椒、酱油、少量醋、料酒去腥,放入生粉一起腌制

  2. 将土豆切成与鸡肉类似小丁,浸泡片刻后捞出,用地三鲜的方法,下油锅炒至边缘微微出现焦黄后捞出。

  3. 山楂洗净,对切开,去籽去梗

  4. 花椒、姜蒜下锅爆香,倒入鸡肉大火快炒,变色后继续翻炒

  5. 倒入土豆、山楂继续翻炒

  6. 淋入高汤(或者料酒+生抽),翻炒至汁干,可根据口味再次调味出锅盛盘。

小贴士

我用的是家乡带来的公鸡,土腥味比较大,肉质也偏紧。如果觉得土腥味重,可以在翻炒鸡肉时候再淋入一些醋。如果正好在做卤肉,用卤汁淋入也非常好吃,

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